Het maken van deze bonbons vind ik vooral erg leuk omdat ik stapelgek ben op chocolade. Ook is het ontzettend leuk om met kinderen samen te doen. Het is simpel, neemt weinig tijd in beslag en je kunt eindeloos variëren. En, het zijn gezonde bonbons. Dus, misschien een leuk alternatief voor de paaseitjes.
Zet een groot plat bord of bakplaat met daarop een vel bakpapier klaar. Of, als je (ook) siliconen bonbon vormpjes gebruikt; zet deze dan (ook) klaar. Maak dan eerst de vulling voor de bonbons, daarna de chocoladesaus.
…voor de vulling van 10 bonbons…
Bij voorkeur biologisch / dynamisch
- Ingrediënten
- 100 gram amandelen (of amandelmeel). Amandelen met het vliesje eromheen vind ik persoonlijk het lekkerst.
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel water
- Bereiding
- Maal de amandelen samen met de honing, citroensap en water in een hakmolen tot een stevige, smeuïge massa. Dit vormt je marsepein. Zorg dat het niet te vloeibaar is, zodat je er makkelijk balletjes van kunt rollen.
- Vorm de vulling tot kleine balletjes.
- Dip de balletjes in de chocoladesaus (zie hieronder).
Voor de chocoladesaus
- Ingrediënten
- 30 gram cacao (gezeefd)
- 60 gram cacaoboter
- 1 eetlepel honing
- Bereiding
- Smelt de cacaoboter au bain marie op lage temperatuur (max. 35°C om kristallisatie te voorkomen).
- Voeg de gezeefde cacao toe en roer goed door tot een glad mengsel.
- Meng vervolgens de honing erdoor. Houd het kommetje in het verwarmde water om de saus vloeibaar te houden.
Bonbons maken
Nu is het tijd om bonbons te maken.
- Doop de balletjes in de warme chocoladesaus met behulp van een lepel of vork. Zorg ervoor dat ze rondom bedekt zijn.
- Laat de overtollige chocolade voorzichtig afdruipen en leg de bonbons op een vel bakpapier.
- Laat de chocolade hard worden in de koelkast (ongeveer 20-30 minuten).
- Herhaal dit proces als je een dikkere laag chocolade wilt.
Voor decoratie en extra smaakbeleving
Hiervoor kan je allerlei kanten op. Gebruik ingrediënten die je zelf lekker vindt. Je kan de bonbons met kokosrasp bestrooien of met cacao. Fijngemalen nootjes en kokossnippers doen het ook goed. Als je biologisch / dynamische citroen en/of sinaasappel hebt, kan je ook de schil hiervan raspen en die over de chocolade draperen. De mogelijkheden zijn (bijna) eindeloos.
Zet het bord of de bakplaat waarop je de bonbons hebt verzameld even in de koelkast om de chocolade hard te laten worden en dan… kan je de bonbons voor een extra lekkere dubbele laag chocolade nog een keer door de gesmolten chocolade halen en dan opnieuw hard laten worden. Voor deze optie moet je wel 2 x zoveel chocoladesaus maken.
Je kan natuurlijk ook gewoon meteen aanvallen en lekker genieten van deze heerlijk gezonde, anti-oxidantrijke, vegan en suikervrije snack :-)!