Met warme dagen willen we meestal lekkere verfrissende drankjes. Water met een ijsblokje is natuurlijk heel goed, maar zo nu en dan wil je iets écht lekkers. Deze heerlijke creamy mocktail is zo simpel te maken en zo lekker – als je van de smaken van de ingrediënten houdt tenminste. In no-time voel je je lekker opgefrist. Zowel qua interne temperatuur als mentaal ;-).

Dit recept is voor 4 glazen van ca. 250 ml.

Je hebt nodig:

• Goede blender, eentje die ook ijsblokjes kan fijnmalen. Ik gebruik de Philips HR3041/00 van 1.200 Watt.
• ca. 270 gram ijsblokjes (dat zijn ca. 10 medium size ijsblokjes)
• Blikje (567 gram) ananasschijven op sap. Waarom niet met verse ananas? Mijn dochter houdt niet van de meer vezelige structuur van verse ananas, maar dat is natuurlijk helemaal persoonlijk.
• 200 ml kokosmelk (ik gebruik die van TerraSana. Een light variant bevat 112 kcal per 100 gram, dus 56 kcal per glas)
• 9 blaadjes munt (+ optioneel 2 per glas voor decoratie)
• 3 druppels essentiële olie Citroen. Ik gebruik de biologische van Physalis. Je kan ook de schil van 1 hele citroen raspen. Zorg er wel voor dat je een biologische citroen hebt zonder nare ‘beschermende’ middelen op de schil.
• 5 minuten tijd

De handelingen

Mix in de blender de helft van het ijs met de kokosmelk, de inhoud van het hele blikje ananas (inclusief sap), munt en olie (of citroenrasp). Giet de inhoud in de glazen en voeg per glas 2 ijsblokjes en 2 blaadjes munt ter decoratie toe. En voilà, nu lekker genieten van de mmmmm. Njoy!